食品安全与检测技术

职业面向

面向质检员和农产品食品检验员等职业，食品质量管理、食品安全风险控制、食品常规检验检测、食品生产现场管理等岗位（群）。

培养目标定位

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和食品微生物检验检测、食品安全与质量控制、仪器分析等知识，具备食品质量安全体系管理、关键控制点监测、食品质量检验、原辅料验收等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事食品安全与质量管理、食品微生物检验检测、食品生产管理等工作的技术技能人才。

主要专业能力要求

1. 具有实验基本素养，规范开展食品感官检验、食品理化检验、食品微生物检验的能力；

2. 具有按照国家标准要求对食品、食用农产品、包装材料等进行规范检验检测的能力；

3. 具有依据食品标准与法规要求，规范完成检验结果统计和记录的能力；

4. 具有按照技术规范清洁和保养常用检验仪器及设备，管理实验室检验检测耗材的能力；

5. 具有根据生产现场管理要求完成原辅料验收、加工设备器具管理、半成品验收与成品放行管理的能力；

6. 具有食品安全风险分析、食品企业通用卫生规范实施和关键控制点监测的能力；

7. 具有维护食品企业质量管理体系，按照体系内部审核要求规范记录食品质量安全体系实施情况的能力；

8. 具有适应食品产业数字化发展新需求，依据绿色生产、环境保护、安全防护等相关政策要求从事职业活动的能力；

9. 具有终身学习和可持续发展的能力。

主要专业课程与实习实训

专业基础课程：食品化学、仪器分析技术、食品安全基础、食品法律法规与标准。

专业核心课程：食品质量管理技术、食品安全风险控制、食品合规管理、食品微生物常规检验、食品理化常规检验、标签标识及感官检验、食品加工技术、食品生产现场管理。

实习实训：对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行食品安全管理体系实施、食品常规检验、食品安全危害控制、常见食品加工技术和食品原辅料验收等实训。在食品生产企业、检验认证机构、食品经营场所等单位或场所进行岗位实习。

职业类证书举例

职业技能等级证书：粮农食品安全评价、可食食品快速检验、食品合规管理

接续专业举例

接续高职专科专业举例：食品质量与安全、食品检验检测技术、农产品加工与质量检测

接续高职本科专业举例：食品质量与安全、食品工程技术、生物检验检测技术

接续普通本科专业举例：食品科学与工程、食品质量与安全